豉汁蒸凤爪

做法：

(资料图片仅供参考)

1、凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水份备用；

2、油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟；

3、捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀；

4、豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

茄汁豆腐煲

材料： 番茄、老豆腐、生粉、葱、生抽、盐、白糖；

做法

1.豆腐切大块；豆腐块表面粘上生粉，下油锅炸；表面微焦黄；

2.番茄洗净切块；番茄加少许清水打成番茄汁；葱切葱花；锅中放适量炸豆腐的油，下少许葱花爆香；

3.下番茄汁；适量生抽，增加鲜味的同时，增色；煮开；

4.下豆腐块；大火煮开，转中火煮；放盐调味，放一点点白糖提味儿；煮到入味即可；

5.出锅，撒葱花！

炒鸭腿肉

材料：鸭全腿、芹菜、蒜苗、姜、指天椒、盐、鸡精、生抽

做法：

1、鸭腿两个放入锅中，加八角、桂皮、香叶、红花椒、姜片、煮沸后上盖转小火煮20分钟，煮好的鸭腿盛出放凉。

2、芹菜、蒜苗分别切段。姜切片、指天椒切圈。放凉的鸭腿用刀挑去骨头，将鸭腿肉切成小块。

3、锅内加底油，将鸭肉和姜片放入锅中小火煸炒两分钟，再调入两勺生抽炒上色。最后下芹菜、蒜苗、盐、鸡精大火翻炒几下即可。

香菇鸡肉丸

材料：鸡胸肉、香菇、胡萝卜、盐、黑胡椒

做法：

1.香菇提前泡发，切成条。

2.鸡胸肉剁成肉泥，胡萝卜刨成细丝。

3.将鸡胸肉泥、香菇、胡萝卜混合，加入盐和黑胡椒粉，再剁均匀。

4.用手将混合肉泥做成丸子。

5.起锅加水烧开，将肉丸放入锅中，大火蒸15分钟即可出锅。

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